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EUROBANAN

APIO ESTOFADO

  • para 4 personas
  • Ingredientes 1 k. de apio, 1 l. de caldo , 20 g. de pipas de calabaza sin cáscara, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite, pimienta y sal.
  • Preparación Limpiar el apio y cortar en trozos . Poner la mantequilla en la sartén y derretirla , echar el apio y dorarlo . Agregar el caldo y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Colocar en una fuente de horno, el apio y el caldo sobrante y hornear a 170 ó durante 20 minutos. En un cazo echar el caldo que sobre tras el horneado , con las dos cucharadas de aceite . Batirlo hasta que agarre. Dorar en sartén las pipas de calabaza y reservar. Colocar el apio en una fuente y rociarlo con la mezcla del caldo y aceite y adornar con las pipas de calabaza.
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