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EUROBANAN

SOPA DE PASTORES

  • para 6 personas
  • Ingredientes 250 g. de tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, dos pimientos rojos, 1 l. de caldo, 50 g. de jamón, 4 huevos, pan, perejil, guindilla, aceite y sal.
  • Preparación Pelar y picar los ajos y cortar el pan en lonchas muy finas. Freír y reservar. Picar la cebolla finamente, freír junto con el tomate pelado y cortado en trozos, perejil y un poco de guindilla. Asar los pimientos en el horno, pelarlos y quitarles las semillas y cortar en trozos. Echarlos en la sartén sazonados con sal. Cuando están fritos, se pasan por el pasapuré y se añade el litro de caldo. Verter en una cazuela sobre las sopas de pan y ajo. Poner a cocer, echando los huevos cascados pero enteros. Echar por encima el jamón muy picado. Meter unos minutos en el horno y servir.
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