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EUROBANAN

ENSALADA DE VERDURAS

  • para 6 personas
  • Ingredientes 1 k. de alcachofas, 250 g. de zanahorias, 3 tomates, 500g. de guisantes , 1 lechuga, 1 lata de espárragos, 1 huevo cocido, aceitunas rellenas, vinagre, aceite y sal.
  • Preparación Limpiar y cocer las alcachofas, Desgranar los guisantes, pelar las zanahorias y cortarlas en dados y cocer ambos en agua con sal. Cocidas las verduras, se escurren y dejan enfriar. Aparte, mezclar aceite, vinagre y sal. Freír las verduras, escurrirlas y regarlas con aceite y vinagre. Cortar fina la lechuga, cortar los tomates en rodajas finas que partiremos a la mitad. Picar fino el huevo. Colocar en los bordes de una fuente los espárragos, alrededor la lechuga, luego los tomates, y a continuación las verduras que se rocían con el huevo picado. Adornar con las aceitunas.
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