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EUROBANAN

CHEESECAKE DE LITCHIS Y CHOCOLATE BLANCO

  • para 4 personas
    • CHEESECAKE DE LITCHIS Y CHOCOLATE BLANCO
  • Ingredientes Base
    200 g galletas
    Ralladura de 1 limón
    Ralladura de 1 naranja
    100 g Mantequilla
    Ganache de chocolate blanco
    400 g Chocolate blanco
    200 cc Crema de leche
    30 cc Licor de cassis
    Relleno
    200 g Merengue
    15 g Gelatina sin sabor
    400 g Crema de queso
    200 cc Crema de leche
    300 g Litchis
  • Preparación
    Base
    Aplastar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida y la ralladura de limón y de naranja. Verter la masa en un molde de aproximadamente 20 x 20cm y distribuir con una cuchara la preparación.
    Ganache de chocolate blanco.
    Llevar la crema de leche a hervor e incorporar sobre el chocolate picado. Añadir el licor de cassis y remover hasta que se disuelva todo y quede bien liso. Reservar.
    Relleno
    Triturar los litchis hasta que quede un puré, reservar.
    Colocar la crema de queso en un bol, verter el puré de litchis y la gelatina ya hidratada. A continuación agregar la crema a medio punto y las claras batidas a punto nieve con el azúcar (los 200g de merengue), estos dos últimos de forma envolvente hasta unir todos los ingredientes.
    Armado
    Sobre la base de galletas colocar la ganache de chocolate blanco a temperatura ambiente, y por encima la crema de lichis. Dejar enfriar en la nevera durante 4 horas como mínimo.
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