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EUROBANAN

ENSALADA CON PAN DE AJO Y AGUACATE

  • para 4 personas
  • Ingredientes Dos aguacates cortados en tiras, escarola y lechuga, cuatro lonchas de pan , boquerones en vinagre o anchoas , sal y pimienta, dos dientes ajo y una cucharada de aceite. Para la salsa : cuatro cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, una cucharada de vinagre de sidra, dos dientes de ajo machacados, una cucharada de mostaza, media cebolla picada, una yema de huevo, una cucharada de perejil , sal y pimienta.
  • Preparación Lavar y cortar la escarola y la lechuga y mezclar ambas con el aguacate. Pasar el pan por el aceite y el ajo y colocar encima los boquerones o las anchoas. Mezclar la cebolla, el ajo y la mostaza con la yema del huevo y el resto de los ingredientes. Batir y echar la salsa. Adornar la ensalada con el pan alrededor. 
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