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EUROBANAN

SOUFLE DE LANGOSTA CON AGUACATE

  • para 2 personas
  • Ingredientes Una langosta de un kilo, un aguacate en puré, cuatro claras de huevo batidas, un limón, 50 gr. de nata ,dos cucharadas de brandy, una cucharadita de chocolate en polvo, tabasco, pimentón, sal, perejil y estragón.
  • Preparación Hervir la langosta en el agua durante unos minutos y cortar a la mitad. Despojarla de las huevecillas y el coral. Mezclar la carne con las huevecillas y el puré de aguacate para reducir a fuego lento. Añadir el zumo de limón, las especias, el brandy , el chocolate y la nata y las claras de huevo. Rellenar los moldes de soufle con la mezcla y sacar la carne de las pinzas de la langosta, poner esta carne encima de la mezcla, meter en una bandeja al horno precalentado a 200 º C durante 15 minutos. Servir con un poco de estragón.
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