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EUROBANAN

CODORNICES CON PIÑA

  • para 2 personas
  • Ingredientes Cuatro codornices, una piña, tres chalotas, 80 gr. de carne de cerdo, 20 gr. de jengibre fresco , 20 ml. de cognac , un diente y medio de ajo, una yema, una pizca de cayena, una guindilla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de caldo, perejil, sal y pimienta.
  • Preparación Salpimentar las codornices. Hacer una pasta con la carne y la cebolla en la batidora. Añadir un diente de ajo molido, la yema, el caldo, el cognac y todas las especias y mezclar bien. Rellenar las codornices con la mezcla y la pasta y cerrar con hilo. Pelar y trocear la piña y las chalotas, picar medio diente de ajo y una guindilla; también se pela y corta el genjibre fino. Sofreir estos ingredientes , añadiendo al final la piña . Sazonar y agregar las codornices. Meter en el horno a 200 º C , hasta que las cordonices se doren.
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