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EUROBANAN

CAPONATA DE BROCOLI

  • para 4 personas
  • Ingredientes 500 g. de brócoli , 500 g. de tomate, una cebolla, un pimiento rojo, un diente de ajo, aceitunas sin hueso, alcaparras, un vaso de vino tinto, un vaso de caldo, aceite, vinagre, sal, hierbabuena y tomillo.
  • Preparación Limpiar el brócoli , partir en ramilletes y cocer unos siete minutos. Quitar la piel y las semillas de los tomates y trocear. Picar la cebolla, el ajo y lospimientos. Poner al fuego una sartén con un poco de aceite y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento junto con un poco de tomillo.
    Cuando está todo ligeramente dorado, añadir el vaso de vino y dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Agregar entonces el vaso de caldo, una cucharadita de vinagre y un poco de azúcar, dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
    Transcurrido este tiempo, añadir los ramilletes de brócoli junto con la cucharadita de alcaparras, las aceitunas picadas y una pizca de hierbabuena.
    Dejar cocer todo durante 10 minutos más.
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