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EUROBANAN

SOPA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

  • para 4 personas
  • Ingredientes 1 kg. de calabaza, una zanahoria, dos cebolletas , 1 l. de caldo, medio litro de leche de coco, 125 ml. de nata líquida, 25 g. de coco rallado, jengibre , mantequilla, sal y pimienta.
  • Preparación Limpiar la calabaza y la zanahoria y trocearlas. Derretir tres cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla. Añadirle la zanahoria, la calabaza y el jengibre previamente rallado, rehogar todo cinco minutos. Agregar el caldo y dejar cocer media hora . Pasar por la batidora y agregar la nata líquida y la leche de coco . Salpimentar y cocer todo diez minutos. Servir adornado con el coco rallado.
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