AGUACATES CON LANGOSTINOS Y SALSA DE MEJILLÓN

• para 4 personas
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• Ingredientes 2 Aguacates
  16 langostinos
  2 quesitos
  1 lata de mejillones en aceite
  1 chalota pequeña
  1 lima
  Escarola
  Sal y pimienta
  
• Preparación Para la salsa de mejillón, con la ayuda de una batidora, triturar los mejillones en aceite, la chalota pequeña y los 2 quesitos hasta que quede una crema uniforme. Salpimentar al gusto.
  Para emplatar, colocar medio aguacate sin piel con la mitad hacia arriba y rellenar con la salsa de mejillón.
  Colocar los langostinos cocidos y pelados junto al aguacate.
  Decorar con una hoja de escarola y rociar el conjunto con un chorrito de lima.