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EUROBANAN

SETAS NOBLES

  • para 3 personas
  • Ingredientes 800 g. de setas, dos huevos, 150 g. de mantequilla, 100 g. de jamón de york en un trozo , un limón, 30 g. de queso gruyere rallado, una copa de brandy , sal y una cucharada de nata sin montar.
  • Preparación Limpiar las setas y rehogarlas con 50 g. de mantequilla. Cortar el jamón en dados. Sazonar las setas con una pizca de sal y añadir el jamón, la nata y el brandy. Mezclar todo bien y verter en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla. Batir las yemas de los huevos y los 100 g. de mantequilla restantes y poner al baño maría hasta que cuaje un poco, añadiendo entonces el zumo de limón. Con la salsa resultante, cubrir las setas y espolvorear por encima el queso rallado. Meter en el horno a gratinar y servir.
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