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EUROBANAN

SARDINAS EN PAPILLOTE

  • para 4 personas
    • SARDINAS EN PAPILLOTE
  • Ingredientes 12 sardinas, 1 limón, 2 berenjenas, 100 g. de anchoas en aceite, 1 cebolla, ramitas de tomillo, aceite, sal y pimienta y perejil.
  • Preparación Lavar las berenejenas y cortarlas en dados. Colarlas y espolvorearlas con sal. Dejar reposar 15 minutos. Lavarlas, escurrirlas y secar con papel absorbentes.
    Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Rehogarlos en una sartén e inccorporar las berenjenas e rehogarlas diez minutos. Salpimentar. Lavar y descamar las sardinas , secarlas y sazonar con sal y pimienta. Cortar doce rectángulos de papel aluminio , untarlso con aceite y colocar una sardina en cada papel . Regarlas con zumo de limon y aceite y espolvorearlas con el tomillo . Cerrar los paquetes y hornear diez minutos a 200º. Poner las anchoas en papel para quitar el exceso de aceite  sacar las sardinas y servirlas acompañadas de la mezcla de berenjenas y las anchoas y espolvorearlas con perejil picado.
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