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EUROBANAN

CREMA DE ALCACHOFAS

  • para 6 personas
    • CREMA DE ALCACHOFAS
  • Ingredientes 3/4 k. de alcachofas, tres cuartos de litro de caldo de pollo, cuarto de litro de leche, 100 g. de mantequilla, 1 cebolla, 1 patata, 1 limón, una lata de anchoas en aceite, perejil, pimienta y sal.
  • Preparación Retirar las primeras hojas a las alcachofas y lavarlas bien, escurrirlas y trocearlas. Poner en un recipiente con dos cucharadas de zumo de limón y agua hasta que queden cubiertas. Reservar. Abrir la lata de anchoas y echar el aceite en una cazuela con la mantequilla. Escurrir las alcachofas y secralas con papel . Añadirlas a la cazuela con la cebolla, la patata, peladas y muy picadas. Rehogarlas cinco minutos, después, regar con el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir. Tapar ala cazuela y dejar cocer a fuego suave una media hora. Cocidas las verduras, pasarlas por la batidora . Echarlo en una cazuela y añadir la leche y las anchoas picadas. Calentar sin dejar de remover y espolvorear al servir con perejil picado.
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