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EUROBANAN

FLAN DE MANGO Y PHYSALIS

  • para 4 personas
    • FLAN DE MANGO Y PHYSALIS
  • Ingredientes 2 mangos medianos
    75 grs de nueces de macadamia
    100 grs de physalis
    40 grs de sirope de yacon (ó 3 cucharadas pequeñas de azúcar)
    2 cucharadas pequeñas de kuzú (o maizena en su defecto)
    2 cucharadas pequeñas de agar agar o gelatina
    1 vaina de vainilla
    1/2 tableta de chocolate negro
    canela
  • Preparación Pelar los mangos y las physalis.Batir las frutas hasta conseguir una masa homogénea. Moler las nueces de macadamia.
    En una olla echar el puré de frutas con los frutos secos molidos. Añadir el agar agar,la vaina de vainilla y el kuzu. Hervir y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 10 min sin parar de dar vueltas para que no se pegue.
    Por último añadir el sirope de yacon y rellenar varios moldes tipo flanera con la mezcla. Dejar que templen fuera de la nevera y luego refrigerar unas 4 horas antes de desmoldar.
    Calentar a baño maría el chocolate hasta que funda del todo y cubrir los flanes desmoldados con este sirope. Espolvorear de canela y adornar con una phsysalis.
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